Tham khảo Ẩm thực Ý

  1. ↑ “Italian Cooking: History of Food and Cooking in Rome and Lazio Region, Papal Influence, Jewish Influence, The Essence of Roman Italian Cooking”. Inmamaskitchen.com. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  2. ↑ “The Making of Italian Food...From the Beginning”. Epicurean.com. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  3. ↑ Del Conte, 11-21.
  4. ↑ Related Articles (ngày 2 tháng 1 năm 2009). “Italian cuisine - Britannica Online Encyclopedia”. Britannica.com. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  5. ↑ “Italian Food - Italy's Regional Dishes & Cuisine”. Indigoguide.com. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  6. ↑ “Regional Italian Cuisine”. Rusticocooking.com. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  7. ↑ “Cooking World » The most popular cuisines of the world (Part 1)”. Cooking-advices.com. Ngày 25 tháng 6 năm 2007. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  8. ↑ Freeman, Nancy (ngày 2 tháng 3 năm 2007). “American Food, Cuisine”. Sallybernstein.com. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2010. 
  9. 1 2 Del Conte, 11.
  10. ↑ Gentilcore, David (15 tháng 6 năm 2010). Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy. Columbia University Press. tr. x. ISBN 978-0-231-15206-8. Truy cập ngày 24 tháng 2 năm 2013. 
  11. ↑ De Conte, 16
  12. ↑ Capatti, 158-159.
  13. ↑ Capatti, 282–284.
  14. ↑ Faccioli, 753
  15. ↑ De Conte, 18–19
  16. ↑ Bastianich, Lidia; Tania, Manuali. Lidia Cooks from the Heart of Italy: A Feast of 175 Regional Recipes (ấn bản 1). 
  17. ↑ Bastianich, Lidia; John, Mariani. How Italian Food Conquered the World (ấn bản 1). 
  18. ↑ Kyle Phillips. “Northern Regional Cuisines”. About. 
  19. ↑ May, Tony (1 tháng 6 năm 2005). Ẩm thực Ý: The New Essential Reference to the Riches of the Italian Table. Macmillan. tr. 7–. ISBN 978-0-312-30280-1. Truy cập ngày 24 tháng 2 năm 2013. 
  20. ↑ Hazan, Marcella (27 tháng 10 năm 1992). “Introduction”. Essentials of Classic Italian Cooking (Kindle and printed.) (ấn bản 1). Knopf. ISBN 978-0394584041. Truy cập ngày 2 tháng 11 năm 2015. ...Italian cooking? It would seem no single cuisine answers to that name. The cooking of Italy is really the cooking of regions that long antedate the Italian nation.... 
  21. ↑ Tham khảo thêm: CAPATTI, A.; MONTANARI, M., Italian Cuisine: A Cultural History, Columbia University Press, 2003 - http://blog.tuscany-cooking-class.com/regional-diversity-in-italian-cuisine/
  22. 1 2 Piras, 319.
  23. ↑ Abruzzo wine and food, Tortoreto and Abruzzo cooking – Hotel Poseidon Tortoreto tại Wayback Machine (lưu trữ 12 December 2013)
  24. ↑ “Italian Wine Regions”. 
  25. ↑ “THE BEST ITALIAN WINE IS TREBBIANO D’ABRUZZO 2007 BY VALENTINI, THEN BAROLO RESERVE MONPRIVATO CÀ D'MORISSIO 2004 BY MASCARELLO AND SASSICAIA 2009 BY SAN GUIDO ESTATE. THE "BEST ITALIAN WINE AWARDS-THE 50 BEST WINES OF ITALY" - Visualizzazione per stampa”. WineNews. 25 tháng 9 năm 2012. Truy cập ngày 10 tháng 11 năm 2014. 
  26. ↑ Piras, 361.
  27. ↑ Shulman, Martha (22 tháng 7 năm 2008). “Pasta With Cherry Tomatoes and Arugula”. New York Times. Truy cập ngày 1 tháng 10 năm 2011. 
  28. ↑ “Tastes and colours of Lucanian cuisine”. Basilicataturistica.com. Truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2014. 
  29. ↑ “Certificazione di origine, i meccanismi di vigilanza” (PDF). consiglio.basilicata.it (bằng tiếng Ý và Anh). Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2015.  Bảo trì CS1: Ngôn ngữ không rõ (link)
  30. ↑ Zanini De Vita, Oretta (2009). Encyclopedia of Pasta (bằng tiếng Anh). University of California Press. tr. 267. ISBN 978-0-520-25522-7. Truy cập ngày 20 tháng 4 năm 2016. 
  31. ↑ “Lagane with Chick Peas”. basilicatacultural.ca. Truy cập ngày 4 tháng 1 năm 2015. 
  32. ↑ Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. tr. 44. 
  33. ↑ “Basilicata - On the waterways: Basilicata land of Mefitis”. expo2015.org (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 26 tháng 3 năm 2016. 
  34. ↑ Edward Lear, Diario di un viaggio a piedi – Calabria 1847, Edizione italiana a cura di Parallelo 38, Reggio Calabria, 1973
  35. ↑ Piras, 401.
  36. 1 2 Piras, 337.
  37. ↑ Hanna Miller "American Pie," American Heritage, April/May 2006.
  38. ↑ Piras, 187.
  39. 1 2 Piras, 167, 177.
  40. 1 2 Piras, 291.
  41. 1 2 Piras, 87.
  42. ↑ Piras, 273
  43. ↑ Provvedimento 15 febbraio 2006: Iscrizione della denominazione «Oliva Ascolana del Piceno» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette, GURI n. 46
  44. 1 2 3 4 Davide paolini,Prodotti Tipici D'Italia, Garzanti.
  45. 1 2 Piras, 457, 460.
  46. ↑ “Casu frazigu – Formaggi” (PDF) (bằng tiếng Ý). Regione autonoma della Sardegna – ERSAT: Ente Regionale di Sviluppo e Assistenza Tecnica. Truy cập ngày 29 tháng 10 năm 2010.  Bảo trì CS1: Ngôn ngữ không rõ (link)
  47. 1 2 Piras, 423.
  48. ↑ Reference: MAXWELL, V.; LEVITON, A.; PETTERSEN, L.; Tuscany and Umbria, Lonely Planet, 2010. For the richness of Umbrian cuisine and its history: http://blog.tuscany-cooking-class.com/etruscan-roots-beyond-tuscany-umbrian-cuisine/.
  49. ↑ Piras, 255, 256, 260, 261.
  50. ↑ Piras, 123, 124, 128, 133.
  51. ↑ Piras, 33.
  52. ↑ “Venice Cuisine – by food author Howard Hillman”. Hillmanwonders.com. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 6 năm 2008. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2010. 
  53. ↑ “Lịch sử của tiramisu”. Truy cập ngày 16 tháng 8 năm 2010. 
  54. ↑ Mike Kiely (4 tháng 12 năm 2010). “Cấu trúc một bữa ăn Ý”. Italiana. Truy cập ngày 2 tháng 3 năm 2014. 
  55. ↑ Evans, 198-200.
  56. 1 2 3 4 Evans, 200.
  57. 1 2 Evans, 201.
  58. 1 2 Evans, 203
  59. ↑ Evans, 203.
  60. ↑ Alex Roe (ngày 30 tháng 9 năm 2007). “Rosticceria – Đồ ăn chậm takeaway của Ý” (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 25 tháng 2 năm 2017. 
  61. ↑ Evans, 204.
  62. ↑ Evans, 205
  63. ↑ Evans, 205.
  64. ↑ Piras, 300.
  65. ↑ Piras, 301.
  66. ↑ Koplan, 301.
  67. ↑ Koplan, 311.
  68. ↑ Koplan, 307-308.
  69. ↑ Piras, 383.
  70. ↑ Atkin, Tim, The Observer (11 tháng 11 năm 2007). “The fizz that's the bizz”. The Guardian (London). Truy cập ngày 29 tháng 12 năm 2008. 
  71. ↑ Dane, Ana, TheStreet.com (3 tháng 7 năm 2006). “Pop the Cork on Prosecco”. Truy cập ngày 29 tháng 12 năm 2008. 
  72. 1 2 Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. tr. 364–365. ISBN 1-58234-229-6. 
  73. ↑ Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. tr. 119. ISBN 1-58234-229-6. 
  74. ↑ Kate Thompson. “Truyền thống và tín ngưỡng đám cưới”. Truy cập ngày 25 tháng 2 năm 2017. 
  75. ↑ Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. tr. 210. ISBN 1-58234-229-6. 

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Ẩm thực Ý http://basilicatacultural.ca/home/?recipes=lagane-... http://italianfood.about.com/od/regionalcuisines1/... http://www.americanheritage.com/articles/magazine/... http://www.annamariavolpi.com/page38.html http://www.basilicataturistica.com/sapori/en/basil... http://www.britannica.com/EBchecked/topic/718430/I... http://www.cooking-advices.com/in/77 http://www.cookingwithnonna.com/index.php/Italia/c... http://www.epicurean.com/articles/making-of-italia... http://www.hillmanwonders.com/cuisines/venice_cuis...